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房縣:“三把火”燒熱黃酒產業 目標打造成百億級大產業

時間:2020-09-17 08:29    來源:湖北日報  字體:  打印  播報

湖北日報2020年9月17日08版報道。點擊查看原文

原標題:煮“熱”一壺房縣黃酒

文/圖 湖北日報全媒記者 黃中朝  通訊員 李先江 杜達巍

閱讀提要:房縣黃酒已有2700多年歷史,在向現代產業轉型過程中,當地從賣黃酒到賣文化,從小作坊到民俗村再到黃酒特色小鎮:黃酒博物館、工藝酒窖、特色民居、花田酒溪生態康養、休閑度假、避暑山莊……在文旅融合、農旅融合中,房縣黃酒走上了現代工業化之路。

9月8日,秋高氣爽,湖北日報全媒記者一邁進房縣土城鎮土城村,空氣中彌漫著一股濃郁的酒香。作坊褐墻黛瓦,門前酒旗飄揚,酒壇整齊排列。酒農們或收糯米,或制酒粬,或整理包裝,為即將開始的秋釀忙碌著。

這里是房縣“黃酒之鄉”。“我們的目標是到2049年,把房縣黃酒打造成百億大產業。”房縣縣委書記蔡賢忠說。此前,他曾經多次走上幾大電商平臺,為黃酒站臺吆喝,直播帶貨。

房縣黃酒,終于煮熱了!

每年的農歷九月初九,房縣的釀酒戶就會采用傳統工藝釀造純正的房縣黃酒。

歷史源遠流長

記者走進房縣黃酒博物館,領略了房縣黃酒的悠久歷史。

據我國著名學者紀連海先生對房縣七里河文化遺址的考證,房縣黃酒起源于新石器時代末期,距今4100年-4600年。西周時期,房縣黃酒就已成為“封疆御酒”。公元前827年,房陵(今房縣)人尹吉甫,作為楚使者出使周,帶房陵自產的“白茅”(黃酒)獻給周宣王,當殿開罈,滿殿飄香,周宣王嘗了一口,大贊其美,遂封為“封疆御酒”。尹吉甫是《詩經》的收集者和編纂者,《詩經》中有60多處詩句記述了房縣先民們種稻、釀酒、飲酒的民風民俗。

房縣黃酒興盛于漢唐。唐中宗李顯流放到房縣期間,攜720名宮匠對房縣民間黃酒進行皇家改良,房縣黃酒得“黃帝御酒”封號,房縣“皇酒”名稱一直沿用至今。如今,房縣依然保留著家家釀造黃酒的習俗,無論宴請親朋,還是招待貴賓,一碗清冽香醇的黃酒,最能代表著房縣人質樸的祝福。

房縣地處中國地理中心,兼具中國四大物種基因庫,具有得天獨厚的地理環境和釀造美酒必須的氣候優勢,房縣黃酒按其屬性分屬北方半甜型黃酒。釀造房縣黃酒須具備“五要素”,即:神農架山系和境內青峰山斷裂帶的優質泉水,生長周期長達半年的高海拔地產糯稻,當地獨有的蓼草酒粬,傳承千年的古法釀造工藝,神秘的北緯32度地理氣候環境和不間斷釀造傳承孕育的微生物群落。

由于悠久的歷史與獨特的技術,房縣黃酒釀造工藝是湖北省非遺文化保護品牌 ,是國家質檢總局批準的地理標志保護產品。

產業升級“三把火”

2014年,房縣黃酒被縣委縣政府確定為脫貧致富主導產業。但是,因為土法上馬,家家戶戶小作坊,產品無標準、無檢測,只能在家門口擺賣,難以進商超,更難在電商平臺售賣。

2017年,縣委縣政府在充分調研的基礎上,對培育做大做強房縣黃酒產業燒了“三把火”,把房縣黃酒熱起來了。

第一把火,統一標準。對黃酒小作坊的生產設施、制作工藝、安全標準進行界定與規范,對達標作坊頒發《小作坊食品生產許可證》。從業人員要參加黃酒釀造技術培訓,還要有健康證;生產車間需有防鼠、防蠅、防塵等措施。土城村全村有106家黃酒作坊辦了證。

房縣探索出“大證管小證、一證管多坊”模式,讓取得生產許可證的小作坊加入合作社,其原料、釀造工藝、釀酒器具、質量標準、包裝標識、品牌宣傳以及產品定價都須接受合作社統一管理,小作坊的主要生產車間里安裝高清攝像頭,監控生產全過程;縣公共檢驗檢測中心在合作社設立黃酒質量檢測分中心,產品檢驗檢測全覆蓋。

第二把火,科研創新。“世界上有三大發酵酒,啤酒、葡萄酒和中國黃酒。啤酒全球年產2億噸,葡萄酒年產2600萬噸,唯有中國黃酒年產僅175萬噸,這與其幾千年的傳承不匹配。有短板,就得補,需要聚力攻關。”說起黃酒,房縣黃酒產業局副局長謝逾群頗為惋惜。

謝逾群,美國愛達荷大學博士畢業,2014年回國到湖北工業大學任教,2017年到房縣掛職,助推房縣黃酒產業化;2019年4月,掛職期滿,她申請延期,繼續留在房縣做大做強黃酒產業。

第三把火,頂層設計。縣委縣政府制定黃酒中長期發展規劃,成立黃酒和發酵產業領導小組,組建全國第一家也是唯一一個“黃酒產業發展中心”。

深山釀出脫貧酒

今年49歲的鮮艷家住房縣土城鎮土城村。18歲起,她跟隨父親學習釀酒,開設的“三碗不過崗”酒坊已是黃酒民俗村里的明星酒坊。走進酒坊,一股濃郁的酒香撲鼻而來。寬敞明亮的廠房里,一個個一米多高的酒缸整齊排列,井然有序。

“釀制房縣黃酒主要包括泡米、蒸米、晾酶、拌曲、發酵、出酒等6道工序,其中拌曲和發酵環節非常重要。”鮮艷說,由于發酵所用小粬不同,最后釀出的黃酒口味也千差萬別。拌好小粬后還需15到30天,發酵完成的黃酒才能入口。在此期間,對于溫度的把握十分考驗釀酒人的水平。

憑借著好品質,鮮艷的酒坊越做越紅火。去年,她的黃酒生意收入超過70萬元。自己的生活好了,鮮艷也沒忘記身邊的鄉親。她不僅帶動身邊200多戶農戶經營酒坊,還主動吸納當地貧困戶到自家酒坊“上班”。

因父母和奶奶的身體不好,在外務工的瞿萬江返鄉照顧老人,無法外出務工,家庭生活困難。2015年,他家被識別為建檔立卡貧困戶。2016年在駐村工作隊幫扶下,申請貼息貸款10萬元,辦起了釀酒作坊。“傳統的釀酒工藝,只能在農歷九月初九開始釀酒,保存時間也有限。通過湖北工業大學技術指導,常年釀造得以實現,保存的時間也延長了。”瞿萬江每年生產3萬余斤黃酒,年收入30余萬元。他用釀酒賺的錢對家里兩層小樓進行了翻新,黃酒作坊環境大大改善。去年,瞿萬江購置一輛小轎車,從貧困戶變成了產業大戶。

據介紹,土城村上半年黃酒產量突破200萬公斤,預計今年銷售收入7500萬元,帶動34戶貧困戶109人脫貧。房縣黃酒年銷售收入20萬元以上的專業大戶500余家,黃酒規模加工企業4家,省級農業產業化重點企業2家,廬陵王酒莊、忠和酒業和神農泉黃酒年均產能都突破5000噸,房縣黃酒從傳統作坊式生產走上了工業化規模生產之路。

融合發展朝氣升

中國酒業協會黃酒分會副理事長、中國釀酒大師于秦峰說,房縣黃酒產業與詩經文化渾然一體,從黃酒村、黃酒鎮,到黃酒博物館、黃酒研發基地,再到黃酒產學研,構成了房縣黃酒的大格局。如何將房縣黃酒產業做強做大?于秦峰認為,應將黃酒產業發展與美麗鄉村建設、康養旅游結合,細化百億產業發展目標與規劃。

文旅結合、農旅結合,黃酒小鎮配套建有滑雪場。記者在黃酒村,遇到武漢來的數十名客人前來品嘗黃酒,考察花田酒溪神農谷的生態康養項目。項目將運動健康、生態頤養、老年文養深度融合,總投資3.8億元,建設集旅居、康復醫院、藥膳、國學中心等一體的大型綜合性康養基地,計劃今年竣工投入使用。

以黃酒村、黃酒小鎮為核心的花田酒溪景區,引入湖北中青文旅康養公司運營,投資近1200萬元。兩年多時間,共舉辦36場次的鄉村廟會、年貨節、黃酒節、啤酒節、攝影采風節、老年模特大賽等各種活動,先后接待17萬游客來到花田酒溪。花田酒溪康養中心及黃酒民俗文化村影響力與日俱升,房縣黃酒民俗文化村也被評為AAA級旅游景區。

煮熱一壺黃酒,盤活一個產業,撬動脫貧攻堅、鄉村振興、鄉村旅游和城鎮化建設,房縣黃酒大有可為!

( 責任編輯:沈進虎    新聞報料:8110110    版權聲明

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